OPENINGSTIJDEN


dinsdag t/m vrijdag 09.30 - 18.30 uur

zaterdag 09.00 - 17.00 uur

zondag & maandag rustdag


elke laatste zondag v/d maand 10.00 - 16.00 uur

met Zwitserse brunch!


CONTACT & LOCATION

Feel free to reach out to us

2021-01-10-blik-en-bloos-fotografie-personal-branding-store-317-009
WhatsApp Image 2021-03-19 at 12.06.35
Zwitserse specialiteiten 2
2021-01-10-blik-en-bloos-fotografie-personal-branding-store-317-068
2021-01-10-blik-en-bloos-fotografie-personal-branding-store-317-079 (1

De Huisgemaakte Producten

Ontdek onze heerlijke huisgemaakte producten die direct klaar voor gebruik zijn met de focus op werelds, eerlijk en heerlijk. Geweckte marinades, confituur, dressings, sauzen, chutneys en boemboes.

Maar ook ovenvers brood, verse pasta en slagroomtruffels vanuit onze open showkeuken.

We passen onze selectie van producten per seizoen aan en blijven hierdoor vernieuwend.


Al onze producten zijn gemaakt om thuis van te genieten, of kies een gezellig tafeltje in onze winkel en proef een selectie van onze producten met een drankje erbij.

Gerecht van de week:

Ikan Hasil Laut


20 t/m 26 september


Deze week gaan we terug naar Azië met het gerecht van de week: Ikan Hasil Laut! Een heerlijke Balinese curry met zalm.

 

Voor de marinade gebruiken we onze eigen Balinese Base be Pasih, een currypaste die ondanks de rode peper niet overheersend pittig is. Door de trassi (een paste van gefermenteerde garnalen) komt de smaak van de zalm extra mooi naar voren. Verder bevat de currypaste onder andere gember, koenjitwortel, kemirinoot, salamblad en citroengras waardoor de authentieke Balinese smaken te proeven zijn in de vooraf gemarineerde zalm, maar ook in de saus van de curry met kokosroom.

 

De zalm is op 67 °C langzaam gegaard, waardoor de vis de juiste consistentie behoudt, ook na het opnieuw verwarmen bij serveren.

 

Het verwarmen van de curry kan thuis in de magnetron, op een lage stand, in verband met de garing van de vis. Dit zal ongeveer 1,5 - 2 minuten duren. Een andere manier om het gerecht thuis op te warmen is door de vis apart te houden, en de saus op laag vuur in een pannetje te verwarmen. Als de saus goed warm is, zet u het vuur uit, voegt u de vis toe, en laat u de vis door de temperatuur van de saus nog even opwarmen met de deksel op de pan. Wij hebben ook al gestoomde Jasmijnrijst klaar staan, zodat het gerecht binnen no time op tafel staat.

 

Of kom gezellig lunchen en genieten van deze smaakvolle curry bij ons in de winkel of ons terrasje als de zon zich later deze week weer laat zien!

 

Verse soepen deze week:

  • Geroosterde flespompoensoep met gerookte knoflook
  • Tom Kah Gai – Thaise kokossoep met kip & stropaddenstoelen
  • Bloemkoolsoep (in weckpot)

Zwitserse Specialiteiten

Elke ochtend & avond brengen de boeren in de omgeving van Berner Oberland (Emmental) hun melk naar Jumi. Dit jonge, dynamische en creatieve familiebedrijf bereidt hiervan de heerlijkste ambachtelijke kazen met elk een eigen smaaksensatie. In onze winkel verkopen wij exclusief Jumi kazen, variërend van een ruime selectie kazen voor bij de borrel tot mooie Raclette kazen en zelfs "ready-to-eat" kaasfondue in verschillende smaken!


Tevens verkopen we een mooie selectie “Trockenfleisch” van de Omoso runderen van Jumi. Een prachtig ras dat volgens de hoge eisen van het Zwitserse keurmerk is opgegroeid.


Andere Zwitserse specialiteiten zijn ook in onze winkel te vinden, zoals bieren van Rugenbrau, wijnen, chocolade en Zweifel chips. 

In de media



Neem een kijkje bij ons binnen tijdens onze uitzendig op RTL Plezier & Passie.



2020 is in veel opzichten een bijzonder jaar. Een jaar dat door de meeste mensen nooit vergeten zal worden en laten wij dan nog precies op de valreep van dit jaar onze nieuwe uitdaging gaan starten


Voor ons beiden is de liefde voor goed eten & koken echt vanuit de tijd van moeders keuken…

Marcel heeft in zijn jonge jaren altijd al gefascineerd meegekeken en meegekookt bij zijn moeder en is al op z’n 15e aan zijn koksopleiding begonnen en heeft deze op zijn 18e succesvol afgerond bij het prestigieuze Jungfrau Victoria Hotel in Interlaken/Zwitserland.

Zijn carrière startte bij sterrenrestaurants en bracht hem via Seaborn cruises naar Nieuw Zeeland, Australië, Bali en Thailand.


Angèle stond als kleine meid eerst in het restaurant van haar ouders in Breda en heeft later haar moeders wokkunsten afgekeken. Na afronding van haar studie aan de Hoge Hotelschool Den Haag had Angèle het idee om nog 2 tot 3 jaar in Azië ervaring op te doen en daarna naar Nederland terug te keren om in de hotellerie te gaan werken. De werkelijkheid verliep een tikkeltje anders… Hong Kong, Maleisië, Filipijnen, Malediven, Indonesië en Thailand is de balans na 14 jaar!


Sinds 10 jaar is Nederland onze thuisbasis, waar we, na eerst ruim 2 jaar in Maastricht te hebben gewoond, naar Breda zijn verhuisd, waar we met veel liefde en culinaire passie Block 62 hebben opgebouwd.

We zijn gestopt op een hoogtepunt om onze ervaringen te kunnen delen met anderen via

www.lh-hospitalityconsultants.com en door een samenloop van omstandigheden zijn we nu weer klaar voor ons volgende avontuur.


Eten & drinken, gastvrijheid & passie, en dat allemaal in een nieuw jasje – Store 317 Breda.

Marcel en Angèle vestigen zich wederom op de Ginnekenweg, deze keer in de bruisende wijk Ginneken in het mooie hoekpand nr.317.


Huisgemaakte producten die direct klaar voor gebruik zijn met de focus op werelds, eerlijk en heerlijk.

Geweckte marinades, confituur, dressings, sauzen, chutneys en boemboes, maar met Marcel’s Zwitserse roots ook Zwitserse kazen en lokale specialiteiten, die aangevuld worden met ovenvers brood en andere gerelateerde verwennerijen.


About Us

Puur en eerlijk. Onze theeleverancier Ronnefeldt is de favoriet van Angèle sinds hun samenwerking in Thailand in 2005.


Losse thee voor thuis, maar ook de theezakjes die we in de winkel gebruiken is gevuld met theebladeren.

Smaakvol en kwaliteit.

De allereerste "specialty coffee branderij" in Breda. Ze branden zoete en complex smakende koffie. Gebrand in Breda voor restaurants, cafés en thuisbarista's. Elke batch wordt met veel zorg en aandacht gebrand. Kwaliteit staat op nummer één en altijd op zoek naar unieke koffie uit verschillende koffieproducerende landen.


www.chatwickcoffee.nl

In onze zoektocht naar geschikte partners zijn we bij deze innovatieve leverancier van drankconcepten beland, die een mooi & exclusief assortiment aanbiedt van internationale drankjes met een verhaal.

Samenwerkingen

De prachtige Showkeuken is mogelijk gemaakt door onze favoriete Bredase Keukenontwerper: Kitchen Concepts.


Waarbij alle aparatuur van Miele is.



Zwitserse kazen uit Kanton Bern, waar Marcel is opgegroeid.


Kaasfondue, raclette, borrelkazen, harde kazen en ook Trockenfleisch.

Proef de Alpen in Breda!

Wij vragen een kleine bijdrage van €0,20 cent per aankoop. Een klein gebaar met een grote betekenis. 


Maandelijks doneren we uw bijdrage samen met onze eigen gift direct aan Voedselbank Breda.