OPENINGSTIJDEN


dinsdag t/m vrijdag 09.30 - 18.30 uur

zaterdag 09.00 - 17.00 uur

zondag & maandag rustdag


elke laatste zondag v/d maand 10.00 - 16.00 uur

met Zwitserse brunch!


Zomervakantie 1 t/m 16 juli'24

CONTACT & LOCATION

Feel free to reach out to us

2021-01-10-blik-en-bloos-fotografie-personal-branding-store-317-009
WhatsApp Image 2021-03-19 at 12.06.35
Zwitserse specialiteiten 2
2021-01-10-blik-en-bloos-fotografie-personal-branding-store-317-068
2021-01-10-blik-en-bloos-fotografie-personal-branding-store-317-079 (1

De Huisgemaakte Producten

Ontdek onze heerlijke huisgemaakte producten die direct klaar voor gebruik zijn met de focus op werelds, eerlijk en heerlijk. Geweckte marinades, confituur, dressings, sauzen, chutneys en boemboes.

Maar ook ovenvers brood, taartjes, slagroomtruffel en verse pasta vanuit onze open showkeuken.

We passen onze selectie van producten per seizoen aan en blijven hierdoor vernieuwend.


Al onze producten zijn gemaakt om thuis van te genieten, of kies een gezellig tafeltje in onze winkel en proef een selectie van onze producten met een drankje erbij.

Gerecht van de week:

Verse Pasta


 22 t/m 28 mei


Zoals u van ons gewend bent genoeg keuzemogelijkheden... We maken de pasta’s in verschillende vormen en smaken, en dat geldt ook voor de sauzen en pesto’s voor erbij!

We maken een “gewone” naturel pasta, maar variëren ook met spinazie- of wortelsap. Onze verse pasta maken we op basis van semolina en zonder ei, waardoor de pasta een langere houdbaarheid heeft. Dit alles ook in verschillende vormen: penne, fusilli of casarecce.

 

Combineer de pasta met onze huisgemaakte Napolitana saus voor een mooie, vegetarische basispasta, of maak het helemaal compleet met onze Bolognaise saus. Of laat je inspireren voor een heerlijke Zwitserse kaassaus, van blauwschimmel tot geit of zelfs met truffel.

Een keer wat anders kan natuurlijk ook; ga dan voor onze basilicum-, rucola- óf daslookpesto.

 

Voor degenen die nog niet bekend zijn met daslook: de unieke smaak van daslook is te vergelijken met knoflook/bieslook. Het groeit in Nederland met name in Zuid-Limburg, en is bekender in andere Europese landen; in Zwitserland en Duitsland is het plantje welbekend onder de naam “bärlauch”. Omdat daslook geplukt moet worden voordat het gaat bloeien is het een typisch seizoensproduct en zijn we zelf eind maart in het Limburgse land de daslook gaan plukken!

De pesto is gelimiteerd verkrijgbaar en als de huidige batch op is wordt het weer wachten op het voorjaar van 2025...

 

Bereidingswijze: 

Omdat de pasta vers is, is deze binnen 2-3 minuten gaar gekookt. Neem tijdens het koken een beetje van het pastawater en verwarm hiermee je saus of pesto. Giet de pasta af en voeg daarna direct bij de warme saus, verwarm dit samen nog even op laag vuur.

Heerlijk om af te maken met wat fijngeraspte Belperknolle, een Zwitsers knoflook/peper kaasje. Of ga voor gewone, geraspte Zwitserse kaas.

 

Voor aspergeliefhebbers, hebben we nog volop sous-vide gegaarde asperges of zelfs Asperges in Weck met saffraan.


Verse soepen deze week:

  • Witte Aspergesoep
  • Maïssoep met basilicum
  • Geroosterde tomatensoep (vanaf donderdag 23 mei)

Zwitserse Specialiteiten

Elke ochtend & avond brengen de boeren in de omgeving van Berner Oberland (Emmental) hun melk naar Jumi. Dit jonge, dynamische en creatieve familiebedrijf bereidt hiervan de heerlijkste ambachtelijke kazen met elk een eigen smaaksensatie. In onze winkel verkopen wij exclusief Jumi kazen, variërend van een ruime selectie kazen voor bij de borrel tot mooie Raclette kazen en zelfs "ready-to-eat" kaasfondue in verschillende smaken!


Tevens verkopen we een mooie selectie “Trockenfleisch” van de Omoso runderen van Jumi. Een prachtig ras dat volgens de hoge eisen van het Zwitserse keurmerk is opgegroeid.


Andere Zwitserse specialiteiten zijn ook in onze winkel te vinden, zoals bieren van Rugenbrau, wijnen, SwissOne chocolade en Zweifel chips. 

In de media



Neem een kijkje bij ons binnen tijdens onze uitzendig op RTL Plezier & Passie.



2020 is in veel opzichten een bijzonder jaar. Een jaar dat door de meeste mensen nooit vergeten zal worden en laten wij dan nog precies op de valreep van dat jaar een nieuwe uitdaging zijn gestart... 


Voor ons beiden is de liefde voor goed eten & koken echt vanuit de tijd van moeders keuken…

Marcel heeft in zijn jonge jaren altijd al gefascineerd meegekeken en meegekookt bij zijn moeder en is al op z’n 15e aan zijn koksopleiding begonnen en heeft deze op zijn 18e succesvol afgerond bij het prestigieuze Jungfrau Victoria Hotel in Interlaken/Zwitserland.

Zijn carrière startte bij sterrenrestaurants en bracht hem via Seaborn cruises naar Nieuw Zeeland, Australië, Bali en Thailand.


Angèle stond als kleine meid eerst in het restaurant van haar ouders in Breda en heeft later haar moeders wokkunsten afgekeken. Na afronding van haar studie aan de Hoge Hotelschool Den Haag had Angèle het idee om nog 2 tot 3 jaar in Azië ervaring op te doen en daarna naar Nederland terug te keren om in de hotellerie te gaan werken. De werkelijkheid verliep een tikkeltje anders… Hong Kong, Maleisië, Filipijnen, Malediven, Indonesië en Thailand is de balans na 14 jaar!


Sinds 10 jaar is Nederland onze thuisbasis, waar we, na eerst ruim 2 jaar in Maastricht te hebben gewoond, naar Breda zijn verhuisd, waar we met veel liefde en culinaire passie Block 62 hebben opgebouwd.

We zijn gestopt op een hoogtepunt om onze ervaringen te kunnen delen met anderen via

www.lh-hospitalityconsultants.com en door een samenloop van omstandigheden zijn we nu weer klaar voor ons volgende avontuur.


Eten & drinken, gastvrijheid & passie, en dat allemaal in een nieuw jasje – Store 317 Breda.

Marcel en Angèle vestigen zich wederom op de Ginnekenweg, deze keer in de bruisende wijk Ginneken in het mooie hoekpand nr.317.


Huisgemaakte producten die direct klaar voor gebruik zijn met de focus op werelds, eerlijk en heerlijk.

Geweckte marinades, confituur, dressings, sauzen, chutneys en boemboes, maar met Marcel’s Zwitserse roots ook Zwitserse kazen en lokale specialiteiten, die aangevuld worden met ovenvers brood en andere gerelateerde verwennerijen.


Gasten kunnen overdag plaatsnemen aan onze open keuken/proeftafel of bij lekker weer op ons zonnige terras, en genieten van de heerlijkheden die vanuit de winkel en ook vóór de winkel worden bereid. We bieden onze gasten een complete beleving in onze zaak die als een tweede thuis aanvoelt. Ook is er gelegenheid om onze gasten wegwijs te maken vanuit onze culinaire achtergrond en bieden we kookdemo’s aan, waarbij Marcel en Angèle de gasten meenemen op een reis naar de landen waar zij gewoond en gewerkt hebben.


About Us

Puur en eerlijk. Onze theeleverancier Ronnefeldt is de favoriet van Angèle sinds hun samenwerking in Thailand in 2005.


Losse thee voor thuis, maar ook de theezakjes die we in de winkel gebruiken is gevuld met theebladeren.

Smaakvol en kwaliteit.

De allereerste "specialty coffee branderij" in Breda. Ze branden zoete en complex smakende koffie. Gebrand in Breda voor restaurants, cafés en thuisbarista's. Elke batch wordt met veel zorg en aandacht gebrand. Kwaliteit staat op nummer één en altijd op zoek naar unieke koffie uit verschillende koffieproducerende landen.


www.chatwickcoffee.nl

In onze zoektocht naar geschikte partners zijn we bij deze innovatieve leverancier van drankconcepten beland, die een mooi & exclusief assortiment aanbiedt van internationale drankjes met een verhaal.

Samenwerkingen

De prachtige Showkeuken is mogelijk gemaakt door onze favoriete Bredase Keukenontwerper: Kitchen Concepts.


Waarbij alle aparatuur van Miele is.



Zwitserse kazen uit Kanton Bern, waar Marcel is opgegroeid.


Kaasfondue, raclette, borrelkazen, harde kazen en ook Trockenfleisch.

Proef de Alpen in Breda!

Wij vragen een kleine bijdrage van €0,20 cent per aankoop. Een klein gebaar met een grote betekenis. 


Maandelijks doneren we uw bijdrage samen met onze eigen gift direct aan Voedselbank Breda.